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信阳日报全媒体记者 张继疆 刘远强 文/图 王婷婷/视频
“在传统贡面的基础上，我们与高校合作开发甲鱼贡面产品，芡实、葛根、山药贡面等功能性贡面产品，不断丰富产品线，以求带动更多人。”10月14日，信阳日报社“云享信阳”助农团来到潢川县付店镇的河南旺鑫食品有限公司，实地探访空心贡面能够香飘千年的奥秘，河南省非物质文化遗产“潢川空心贡面”第八代传承人刘虹蕾对记者说。
“面不能等，催着人往前走。和上面后，就一步不能离开面了。”刘虹蕾告诉记者，“第一道工序是和面，凌晨3点开始，然后是揉面、搓条、上筷等27道传统手工非遗技艺工序，光醒面就要四次，整个工序完成要20多个小时。”
上午10点，生产车间的工序已经进行到了中后段，烘干车间内，工人们正将不锈钢长筷上的面坯悬挂起来，并不断抻长，面从半米一次一次逐步抻长至近3米长。“先从一道开始，熟练了再增加。”在老师傅的教授下，记者试着来抻面，学了半天，勉强能同时拉动两道面，拉了七八下，反复躬身起身，浑身酸疼。“用手臂的力量，轻柔地带动拉伸。”老师傅有韵律地抖动双臂，一边教授着抻面的秘诀，一边轻松完成。阳光洒进车间，鼓风机带来微风轻轻吹动细如发丝的挂面，弥漫开来的面香就是丰收的味道。
“潢川空心贡面有1300多年的历史，始于唐，兴于宋，2019年更是成为祖国70华诞庆生面，香飘千年，传承不断。”从刘虹蕾爷爷那代开始，家里开始做空心贡面，刘虹蕾儿时的记忆，就是由彻夜明亮的灯光、细如发丝的贡面、萦绕在空气中的面香组成。“如今，旺鑫以‘公司＋非遗工坊’、以‘公司+合作社+农户’两种模式，以付店镇尤树店村、里棚村、刘楼村为产业集群中心，辐射带动周边群众致富。现在一年可做贡面3000多吨，营业额4000万元左右。”刘虹蕾自豪地说。“让老区人民能够更好地享受美好生活，就是我们一家人一辈子做一件事的信念和传承。”
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