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信阳日报全媒体记者 张继疆 刘远强 王安珂
“上个月，我们线上的销售额是110万元。在线下，固始鸡跟南湾鱼等信阳本地的优质食材一起，销往郑州、苏州等地，供不应求。”11月3日，信阳日报社“云享信阳”助农团来到位于固始县城郊的固佳食品有限公司，追根溯源大名鼎鼎的固始鸡，该公司负责人刘杨自豪地向记者介绍。
固始鸡是我国著名的地方鸡种，是中国国家地理标志保护产品、国家生态原产地保护产品。作为首批农业产业化国家重点龙头企业，河南三高农牧股份有限公司承担着国家蛋鸡和肉鸡两大产业技术体系信阳综合试验站工作，拥有国家肉鸡核心育种场和农业部认定的畜禽标准化示范场。固佳食品有限公司是三高农牧的全资子公司，“固佳”二字源自“固本佳源”，主要从事地方优良畜禽品种的选育研究与产业化开发，将深加工产品推向千家万户。
“这里有原种鸡5万套，商用鸡10万套。为了保证种群的纯洁性，我们职工进出都要经过严格消毒。”走进国家肉鸡核心育种场，工作人员对记者说，“场区必须远离主干道，因为主干道过往运输车辆可能会携带病毒，占地2000亩的场区内没有大树，因为栖落的飞鸟等禽类也可能会传播病毒。”
“我们年饲养种鸡约100万套，年孵化供种能力1亿只。”刘杨向记者介绍。在全电脑控温的智能化孵化厂内，刚好赶上一批鸡苗破壳而出，工作人员正在有条不紊地注射疫苗，合格的鸡苗除了自用外，还按照“公司+基地+农户”的产业化模式，实施全产业化开发，并通过签约的方式与农户结成利益共同体。
在与公司合作农户的散养基地内，记者注意到一个奇怪的现象——每只公鸡喙上的鼻孔处都架着红红的眼罩，仿佛一副眼镜。“相较于白羽鸡，固始鸡的饲养时间较长，公鸡性成熟以后，就会互啄。这是为了阻挡鸡的视线，避免其打架斗殴。”刘杨说，“农户散养的鸡，可以选择到农贸市场批发或零售，也可以选择卖给我们，甚至找我们代加工成半成品，再打上自己的品牌后销售。采取‘四包一回收’的全程服务举措，保证了农户的利益。”
“固始鸡属肉蛋兼用型鸡种，所产鲜蛋俗称‘笨蛋’，获得了‘国家绿色食品’认证，但市场的选择也是有周期性的，除了鸡蛋和母鸡以外，这几年公鸡又开始受到市场欢迎。”刘杨说，“固始这边合作的农户大多散养的鸡只有万余只，体量比较小，抗击风险的能力不强。”“三高农牧提供优质原料、固佳公司生产放心食品，形成质量可追溯的完整产业链，搭乘我市发展信阳菜、信阳好食材的快车，有故事的固始鸡必将走上更多中国人的餐桌，也能为万千农户带来更大的利益。”刘杨踌躇满志地说。
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