今天（6月5日）一大早，老苏州袁全妹就开始忙活起来。她打算为辖区的高考学生送上自己亲手包的粽子，也送上一份“高中”的祝福。“棕子里最好是放进咸蛋黄、红枣、红烧肉这些代表红红火火的东西，才能表示美满。”她说。

过端午，吃粽子是必不可少的。不少老苏州会按照自己的口味和喜好包粽子。家住姑苏区的美食达人袁全妹就是其中一位。“这么多年来，我每年都会在端午前包各式各样的粽子，咸的甜的都有，家人也都爱吃。我觉得自己包了粽子，才算是过了一个有仪式感的端午。”她说，今年端午节正值高考前，于是就多包了些粽子送给辖区的考生，也给大家送些好“彩头”。

在苏州说到端午，除了包粽子、挂艾草和赛龙舟，还有纪念伍子胥。另外，端午所在的农历五月也被称为黄月。这段时间，苏州的天气较为闷热，人们容易贪凉生病，蛇虫鼠害的繁殖速度也会增快，会出来活动咬人。“所以，老苏州就认为在这段时间要吃‘五黄’，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，赋予上清热降燥、驱虫驱霉运的寓意，以提高自己的精气神。据说雄黄酒可以破解蛇蝎蜈蚣等毒虫，能驱赶虫蛇有利于身体健康，但也容易中毒因此不宜过多饮用。”袁全妹说，近年来，她一直将雄黄酒换成同样带有“黄”字的黄酒，今年也不例外。

最让全家人津津乐道的是袁全妹烧的响油鳝丝。在酱油的熏陶下，变成深红色的鳝丝，配上嫩绿的香葱，再倒入滚烫的油，盘中瞬间劈里啪啦地作响。随着热油声响变小，在灯光下的响油鳝丝格外诱人。袁全妹介绍：“以新鲜鳝丝作为原料，放入适当的佐料，开大火爆炒。烧出来的鳝丝颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。”

这道“有声有色”的舌尖上的美味用筷子一挑，更浓更深的鳝丝香味直扑鼻尖。夹一筷子一尝，鳝丝滑嫩无比，一抿一嚼间，鲜滑油香的滋味和丰腴的绵软的口感穿透舌尖，充溢口腔，让人胃口大开。袁全妹还建议，粽子和黄鳝、黄鱼不易消化，饭后来几颗正当时的杨梅，有助于肠胃消化。（苏报融媒记者 管有明 通讯员 钱晶 文/摄/视频）

来源：引力播

编辑：翟存鸣

审读：何海荣

审核：陈晓军

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