信阳日报全媒体记者 马迎春 通讯员 彭博

近日，信阳农林学院举办茶苑公益大讲堂（红茶专场）活动。河南省科技特派员、信阳农林学院茶学院副院长陈义，河南省茶产业科技特派员服务团团长、河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室主任、信阳农林学院茶学院二级教授郭桂义以及来自浉河区、新县、光山、罗山、商城等县区的20余名茶企代表和相关从业人员参加活动。

活动中，陈义围绕红茶发展史、红茶分类、红茶品质特点、红茶初制技术理论、参数以及红茶创新工艺等内容进行阐释，详细介绍了通过适当摊放、增加摇青、冷冻、过滚筒等创新性工艺，提升信阳红茶品质。郭桂义指出，红茶加工要重视萎凋技术细节和程度的把控，尽量减少萎凋过程叶子红变；红茶不仅揉捻程度要重，揉捻速度也要快，保证发酵均匀。

活动中，还进行了创新工艺红茶的审评实操。科技特派员带领与会人员通过专业的感官审评方法共同探究摇青、冷冻、过滚筒等创新工艺对红茶品质的影响。科技特派员针对企业提出的”夏秋茶原料较差”“茶叶品质难以出彩“等问题进行详细指导。专家们现场审评了企业自带的红茶样品，并结合加工工艺，对企业样品进行一一评价和生产指导，让茶企代表真正认识到自己的茶叶和工艺的不足，从而改善工艺，提高信阳红品质。

“此次公益讲堂技术服务中，茶产业科技特派员积极推动茶业从业人员了解专业知识，采用专业的茶叶感官审评方法对茶叶品质进行评价，指导茶企业改进制茶技术，保证和提高茶叶品质。这次活动接地气、有作用，科技特派员用实际行动践行‘三茶’统筹，助推乡村振兴，对促进老区茶产业高质量发展有着重要的积极意义。”信阳农林学院茶学院教师王晶晶表示。（图片由信阳农林学院提供）

记者：马迎春 彭博

编辑：韩坤灿

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