重阳将至，苏城街巷里已飘起桂花与糯米的甜香，姑苏区白洋湾街道富强农贸市场内一家糕团小店也是热闹非凡。它虽然没有醒目的招牌，却凭着四代人坚守的老手艺，吸引了众多顾客慕名而来。这段时间，每天凌晨3点半，店主钱怡清和家人就已经开始一天的忙碌。

客户定制的重阳糕。苏报融媒记者 管有明/摄

店里的双馅团子是日常招牌，炒肉团子、松花团子、猪油糕等也是常被抢空的“热门款”。而到了重阳，重阳糕便成了“时令主角”。“我家四代做糕团，就守着‘纯手工’的老规矩，这‘实在’二字不能丢。”钱怡清的话里满是坚持。做糕的每道工序都藏着匠心：芝麻要亲手翻炒出焦香，冷却后拌入当天采购的新鲜猪板油；豆沙得用小火慢熬三四个钟头，熬到用勺子一压就能化成沙；就连糕团皮，也要先经木头蒸笼蒸出麦香，再用扁担反复揉压，让面团自带一股木质与谷物交融的独特气息。

钱怡清家的糕团，传承到她这里已是第四代，她家与糕团的缘分也已延续近百年。早年间，曾祖父挑着担子在上海街头走街串巷，卖软糯的年糕；到了祖父这辈，在长青中学旁开起固定店铺，糕团品种逐渐丰富，青团子最热销时，一天能卖出7000个。不少年长居民对这家店熟得不能再熟——每天清晨，总有七八个阿婆来店里拿货，再挑着担子去附近村子售卖。如今，店铺搬入富强农贸市场，还开通了线上接单模式，老味道在新经营模式下愈发红火。

顾客选购重阳糕。苏报融媒记者 管有明/摄

除了日常糕点，钱怡清还承接各类喜糕定制。在苏州人的记忆里，人生喜事总离不开这份甜，糕团几乎贯穿了一辈子的重要时刻。满月宴上，寿桃、寿糕必不可少；中高考前，家长会订“定胜糕”为孩子加油打气；新婚之时，讲究更多：男方要备足三盘大糕配“子孙团”，取“步步高升、子孙绵延”之意；女方则以98只或108只实心团子为主，“98”谐音“久发”，“108”寓意“要发”，无馅的团子象征新人一心一意、团团圆圆，最后点上一抹红点，喜气便扑面而来；若是乔迁新居，除了常规喜糕，还要加上馒头与粽子——“馒”对应“圆满”，“粽”象征“顺遂”，把对新生活的美好期盼都揉进了面团里。也正因为这份对传统的尊重，钱怡清家的糕点成了许多人订喜糕的首选。据悉，约九成的顾客是熟客或是熟客推荐来的，这份口口相传的信任，成了店铺最亮眼的“活招牌”。

（苏报融媒记者 管有明 通讯员 戴晓露/文）

来源：引力播

编辑：罗宇凡

审读：高原

审核：徐立明

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