俗话说，冬至大如年。对于冬至夜的众多时令美味中，一碗用料扎实、手工现包的荠菜冬笋馄饨，无疑是老苏州餐桌上最具仪式感的味道之一，更承载着老苏州的烟火记忆。12月17日，在冬至来临之际，姑苏区白洋湾街道金筑社区的许多美食达人齐聚一堂，共同制作荠菜冬笋馄饨，并将这份饱含心意的美味，送到辖区困难家庭及新就业群体手中。

挖野荠菜 通讯员 张斓/图

以前，老苏州总爱在秋冬季节，挎着竹篮、拿着小铲子，到田间地头挖野荠菜。那带着泥土清香的荠菜，是冬日里最鲜美的馈赠。为寻得这一口地道的“野鲜”，金筑社区的沈大妹提前约上几位老姊妹，循着旧时的记忆，去白洋湾的郊外挖野荠菜。“小时候就喜欢跟着大人去挖野荠菜，像探宝一样。”沈大妹笑着说，虽然路途有点远，但和姊妹们一边挖荠菜，一边聊家常，仿佛又回到了童年，格外开心。

在社区活动室，沈大妹等人将洗净的荠菜沥干水分。与此同时，几位老苏州熟练地剥去笋衣，削去根部老硬的部分，然后将嫩黄的笋肉切成薄片。“冬笋要选矮胖的，这种才鲜嫩。”正在切笋的惠金根边说边展示手中的冬笋，“切笋也有技巧，要先顺纹切片，再改刀切末，这样既能保持笋的脆嫩，又不会失去口感。”

包荠菜冬笋馄饨 通讯员 张斓/图

现场，每个人包馄饨的手法各有特色，馄饨的形状也各不相同。方寸皮子摊于掌心，一勺馅料居中，一折一捏，一个个形似元宝或官帽的馄饨便立在了案上。年轻人学着老一辈的手法，虽稍显笨拙，却在耐心指点下渐入佳境。“皮边沾水，捏紧，不然煮时‘咧嘴笑’就破相啦！”沈大妹打趣道。欢声笑语中，一排排白白胖胖的馄饨整齐列队、等待入锅。此外，社区党员志愿者还将一部分馄饨分盒包装，送给新就业群体和辖区残疾家庭、独居老人以及穿梭于城市街巷的快递员、外卖员手中。来自四川的外卖小哥闫海铭说：“在我们老家，馄饨叫‘抄手’，馅料和做法都不同。但这份苏州味道的荠菜冬笋馄饨，就像家里人为我留了饭一样。跑单忙得常忘了过节，这份‘家’的温暖，一下子把我拉回过节的氛围里了。”

（苏报融媒记者 管有明 通讯员 张斓/文）

来源：引力播

编辑：罗宇凡

审读：高原

审核：徐立明

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