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冬至刚过，太湖边的风里透着湿冷的寒意，但在湖边的蔬菜大棚内，色彩正在打破季节的单调。
在吴中区临湖镇的苏州太湖现代农业蔬菜示范基地（二期），一株株西蓝花正处于生长关键期。剥开层层绿色外叶，露出的花球除了常见的绿色，还有黄色、紫色等颜色。与此同时，在当地的东泽农场，负责人闫常芬带领工人将一株株番茄苗移栽进土里。这批刚刚种下的秧苗，承载着农场明年的期待——它们长大后，将结出红、黄、紫、绿等多种颜色的果实。
五彩西蓝花、多色番茄、七彩南瓜，太湖边的种植户们不约而同地在“颜色”上做起了文章。这种直观的视觉变化，折射出的是本地农业从单纯追求产量向追求品质、精准对接市场的深层转变。
往年成熟的多彩西蓝花 徐进供图
告别清一色的绿
多彩蔬菜成“俏货”
走进苏州太湖现代农业蔬菜示范基地（二期）的鼎蔬阁农业种植基地，这里种植的五彩西蓝花正在成长关键期，还有约一个月就将成熟。黄色花球明艳、紫色花球深沉、白色花球洁净，它们错落有致地生长在田垄间。
“这些彩色西蓝花，看着好看，吃起来口感也各不相同。”基地里，工人们正忙着查看花球的紧实度。据介绍，不同颜色的西蓝花含有不同的营养成分，口感上也有细微差别，有的偏糯，有的更脆。这种在视觉和味觉上通过差异化带来的新鲜感，让它们在市场上具备了极强的辨识度。
同样的“多彩”场景，在临湖镇湖桥村的东泽农场已成常态。
虽然眼下是大棚番茄的定植季，但关于色彩的尝试，早在今年夏天就已初见成效。回想起几个月前贝贝南瓜上市的情景，闫常芬印象深刻。彼时，农场的藤蔓上挂满了形态各异的果实，分拣区里，一筐筐拳头大小的南瓜整齐码放。与市面上通体墨绿的普通贝贝南瓜不同，这里的南瓜集齐了乳白、橘红、银灰、墨绿、亮橘等颜色。
这份对于色彩的执着，如今已成为了农场里的“新常态”。闫常芬的番茄大棚内，翻松后的土壤散发着潮湿的气息。虽然绿色的秧苗才刚刚下地，甚至还没没过脚踝，但走在田埂上，随处可见看看插在地头的那些多彩番茄标签牌。据悉，该农场各类番茄规划种植面积已达25亩，涵盖40多个品种。
多彩南瓜 苏报融媒记者 刘达/摄
对准市民的“胃口”
色彩背后有本“选种账”
颜色多了，仅仅是为了好看吗？在闫常芬看来，色彩多样化的背后，其实是顺应市民需求而开启的蔬菜‘选种’新思路。
“以前种菜，大家看重的是个头大、长得快、抗病虫害。现在不一样，消费者更看重好不好吃、有没有特色。”闫常芬拿起一包番茄种子介绍，现在的市民生活水平提高了，对餐桌的要求从“吃饱”转向了“吃好”和“吃巧”。
这种消费端的需求变化，直接导向了生产端的品种筛选。
以今年夏天大受欢迎的五彩贝贝南瓜为例，不同颜色的品种对应着完全不同的成本投入和消费场景。其中，乳白、橘红、银灰和墨绿四个品种引自国外。这几个品种的共同特点是口感软糯、甜度高，非常适合蒸煮食用，瞄准的是对口感要求极高的家庭消费群体。
“像这个白色的品种，光一颗种子的成本就要五元钱。”闫常芬说，高成本投入是因为看中了它的高品质。虽然种子贵，但种出来的瓜口感好，市场认可度高，能卖出好价钱。
对于不同颜色、不同品种的南瓜，有的市民喜欢蒸着吃，追求软糯口感；有的市民喜欢做成菜或者装饰，看重外观颜值。闫常芬通过种植不同颜色的品种，满足了不同消费者的差异化需求。这三亩地的五彩贝贝南瓜，在科学管理和优良品种的加持下，亩产达到了2000斤。因为精准对位了市场需求，这些南瓜往往刚采摘下来就被预订一空，供不应求。
多彩胡萝卜 苏报融媒记者 刘达/摄
市场需求导入田间
订单农业带来新产值
特色蔬菜虽然销路好，但投入大、技术要求高，如何规避市场风险，是每个种植户必须面对的问题。
在鼎蔬阁农业，五彩西蓝花的种植已经进入了第三个年头。对于基地负责人徐进来说，敢于持续种植这些特色品种，底气来自于成熟的“订单农业”模式。
“我们的多彩蔬菜，基本都是先有需求，再有种植。”徐进站在地头，看着长势喜人的作物介绍，基地采取的是“以销定产”的经营方式。五彩西蓝花虽然附加值高，但如果盲目跟风扩种，一旦市场销路受阻，损失也会相应加大。在每季蔬菜播种前，基地会根据合作的高端餐饮企业、精品商超以及社区团购的预订情况，制定详细的种植计划。客户需要什么颜色的西蓝花，大概需要多少量，基地就按需生产。
多彩番茄 苏报融媒记者 刘达/摄
这种模式将市场需求直接传导至田间地头，对于农户而言，手握订单再下种，如同吃下了一颗“定心丸”，能腾出手来专注于提升种植技术和产品质量。从土壤改良、水肥管理到病虫害防治，每一个环节都严格按照标准化流程操作，确保产出的西蓝花花球紧实、色泽鲜亮，符合高端市场的准入标准。
从五彩南瓜、多彩番茄，到五彩西蓝花，太湖边的农人正通过精细化的品种选择和稳定的产销模式，在土地上耕耘出新的产值。这些色彩斑斓的蔬菜，丰富了市民的“菜篮子”，也充实了农民的“钱袋子”。（苏报融媒记者 刘达/文）
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