□向炜

被誉为“鱼米之乡”的信阳，其饮食文化中不可或缺的一部分便是鱼。然而，一个令人费解的现象是，全市158万中小学生的校园餐桌上，却几乎看不到鱼的踪影。原因简单直接：担心鱼刺卡喉。这份基于安全的谨慎固然必要，但倘若因此便让所有鱼类从校园餐中消失，是否是一种过于简单化的处理方式？

校园餐绝非一餐一饭那么简单，它关乎一代人的身体素质与文化记忆。从营养学角度看，鱼类富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，是学生智力与体格发育的黄金营养素。河南省的膳食指南也明确倡导“每周吃鱼两次”。当“怕卡刺”成为“一刀切”的理由，我们实际上是用管理的便利，替代了本应履行的均衡膳食责任。这不仅让孩子们错失了重要的营养来源，也在无形中切断了他们与本地饮食文化的自然联结。

安全之忧，并非无解。真正的解决方案不在于因噎废食，而在于精细化管理。纵观国内外，已有许多成功实践。例如，福建部分地区的学校通过专门选用龙利鱼、鳕鱼、巴沙鱼等无肌间小刺的品种，从源头根除了卡刺风险。更值得借鉴的是，一些地方将“鱼刺处理”纳入中央厨房或食材供应链的标准化预处理环节，让安全鱼肴进入校园成为可能。这些例子充分证明，技术与管理的进步，完全能够化解传统顾虑。

让信阳的孩子在校园里安心吃鱼，考验的正是这份化顾虑为行动的担当。这需要教育、卫生健康、市场监管等多部门协同发力，制定科学可行的校园餐鱼类食材指南和操作规范。更重要的是，这可以成为一个生动的“食育”契机——让孩子们不仅能吃到鱼，更能了解家乡的物产，学习安全饮食的常识，从而传承那份独特的“鱼米之乡”的文化自信。

一餐饭，见初心，也见担当。守住安全底线是责任，而以智慧和诚意满足孩子们成长的需求，则是更高层次的负责。期待在不久的将来，“安心吃鱼”能成为信阳每一个孩子校园生活的寻常滋味。

记者：向炜

编辑：翟存鸣

审读：高原

审核：常征

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