四月的太湖畔，洞庭山碧螺春的茶香正在唇齿间萦绕，另一抹“春味”又悄然登场。4月1日，在吴中区东山镇的莼菜种植基地，伴随着采摘工的指尖轻掐，太湖莼菜开启采摘季，带着水灵灵的鲜气，被端上了苏州人的春日餐桌。

苏报融媒记者 朱雪芬/摄

“莼菜好吃不好采，讲究的就是‘快、准、轻’，稍一用力就会捏破叶片，破坏表面的胶质。”清晨5点，薄雾尚未散尽，采摘工王阿姨已经坐船前往位于牌楼港的种植基地，开始了一天的工作。只见她趴在菱桶里，双手划水，身体微微前倾，目光紧紧盯着水下，指尖一伸一掐，裹着晶莹胶质的莼菜嫩芽便稳稳落入竹篮中。

刚刚采下的莼菜。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

“莼菜对环境要求极高，适应生长在水质清洁、土壤肥沃，水深在20至60厘米的水域中。”苏州东山东湖莼菜厂负责人叶玉泉介绍，太湖的优质水环境，孕育出了胶质丰富、口感丝滑的太湖莼菜，这也是它成为国家地理标志产品的关键。

叶玉泉告诉记者，今年太湖莼菜上市时间与去年相近，市场价格在25元至30元一斤，“我们在东山有70亩种植基地，亩产可达1000斤以上，目前已经正式开采，市面上已有少量太湖莼菜可尝鲜，预计4月中旬将进入大量上市期。”

莼菜做茶叶。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

作为苏州人钟爱的春日美味，太湖莼菜素有“水中碧螺春”的美誉，与茶叶一样讲究“一芽一叶”，根据叶片大小、老嫩分为多个等级。每年4月初至9月底是莼菜的采摘期，其中4月采摘的莼菜最鲜嫩、美味。

为扩大太湖莼菜的知名度和影响力，延伸产业链，苏州东山东湖莼菜厂正在不断探索产品创新。莼菜茶叶、莼菜饮料、莼菜面膜、莼菜甜品等衍生品不断上新，丰富了产品形态，也为莼菜产业发展提供了更多可能性。

同时，长期以来，莼菜的采摘和分选依赖人工，尤为耗时费力，成为制约太湖莼菜产业发展的一大难题。为破解这一困境，苏州东山东湖莼菜厂正积极探索智能化机械化转型，尝试将智能设备运用到莼菜采摘中，同时引入AI技术辅助莼菜分选。

“我们希望通过技术赋能、产品创新，让太湖莼菜走向更广阔的市场，让更多人品尝到这份来自太湖的自然馈赠。”叶玉泉说道。（苏报融媒记者 朱雪芬 徐静怡/文）

来源：引力播

编辑：罗宇凡

审读：高原

审核：徐立明

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