下载
信阳日报全媒体记者 马童 文/图/视频
清明节近了，浉河区信阳毛尖主产区的山路上开始热闹起来，茶山里的村子开始飘满茶香。
4月2日，浉河港镇龙潭村茶农秦保国比平常起得要晚，因为要赶着炒出近百斤干茶，当日他忙活到凌晨3点多。
“放晴了两天，昨天的茶是这几天最好的。”秦保国说，“老周托我留心好天气，出好茶的天气一次炒够他一年要的茶……”
秦保国炒了30多年茶，每年清明前几天开始，一直要忙一个多月，按他的说法，累得不行。
上午10点多，老周来到秦保国家，他还带了两位买茶的朋友。
“我最习惯老秦炒的毛尖茶，他只炒地道的信阳老旱茶。”老周说，“我觉得他炒出的茶有兰花香味儿……”
老秦并不认可老周所说的兰花香味儿，毕竟驰名全国的信阳毛尖并没有总结出这一特质，但信阳毛尖特殊的香气老秦还是很熟悉的。
老秦在自家茶园查看茶树发芽情况
老秦说：“我家的茶园都是土生土长的信阳老旱茶，从长在园里的茶树到采下来的青叶，我看外形闻香味儿就能准确地认出来。”
正是凭着看外形和闻香味儿就能认出原生信阳毛尖的能耐，很多老主顾非常信任老秦，他们买茶通常都是由老秦头一天通知炒茶约定数量，第二天到老秦家取干茶。
到老秦家取茶时老秦通常会管饭，老秦妻子下厨，来往的人都习惯称呼她严姐。
严姐的厨艺很好，炖猪蹄、烩鱼头、清炒各种山野菜……
“做得不好，人家大老远来山里买茶很辛苦。”严姐说，“我也就做些家常菜，大家吃得高兴就好……”
中午饭后，附近何家寨的鲜茶市场开始热闹起来，采茶人把采来的鲜叶送到这里售卖。老秦带着老周他们到市场里逛了一圈，他没打算收茶。
“这两天炒茶太多太累，休息一天。”老秦说，“再说今天刮了一天风，还有零星的小雨，我担心炒出的茶叶会有泛黑的现象。”
开春以来，气温回升快，雨水充沛，对信阳毛尖来说是一个丰收年，相比去年，熟练的采茶工一天采摘的毛尖鲜叶能达到去年同期的两倍。
老秦说：“去年天气干旱，茶树发叶慢，很多茶园采不了多少茶，今年长势好，一周后甚至可以一天采两遍。”
“茶没有绝对的好坏，只是口感不同。”老秦说，“有人喜欢清淡有人喜欢浓厚，再就是各自喜欢的香味儿不同，我就只爱土生土长的信阳老旱茶味儿。”
老秦对原生信阳毛尖的钟情源自他打小跟在大人身后采茶，成年后学着炒茶的经历。
老秦说：“小时候茶园没有这么多，就只是一些‘名山头儿’（指业内所说‘五云两潭一寨’等有名气的茶山）有茶，采茶要走很远的山路，我早就习惯了茶山上的香味儿……”
炒完信阳毛尖茶的上品“明前茶”，接下来便是香味儿浓厚的“雨前茶”了，老秦习惯了这种辛苦，因为今年毛尖茶的丰收，老秦还会更辛苦，这对他来说是一种“甜蜜”的辛苦，他满心期待。
阅读全文更多新闻资讯，点击下载<<信阳日报>>客户端
