下载
信阳日报全媒体记者 韩蕾 文/图/视频
你可曾想过，信阳的春天是什么味道？这味道不是单一的清甜，也非纯粹的咸香，而是将山野的清冽、灶火的暖意、毛尖的甘醇、匠心的巧思一并揉进了这美妙时光里。
循着这缕味道，走进满眼新绿的浉河区董家河镇楼畈村。春风拂过茶垄，送来丝丝若有若无的清香。村口茶园，新芽正嫩，村公社食堂的厨师戴师傅弯下腰，指尖轻轻一掐，一枚嫩得透亮的鲜叶便落入掌心，细细的绒毛在阳光下泛着微光。在信阳，毛尖不仅是杯中清茶，更是灶上春鲜。戴师傅采下这些嫩芽，正是为了将他们化作一盘盘茶香四溢的美味佳肴。
茶香之外，还需山野的浓烈。戴师傅径直赶往镇上的集市。集市不算大，却热闹的很。蒲公英、蕨菜等常见春菜整齐摆放、翠绿鲜嫩。当中最惹眼的还是那一捆捆紫红油亮的香椿，掐得出汁水的嫩尖，带着一股浓郁的幽香。“这个季节香椿正嫩。”念叨间，戴师傅将一捆捆紫红、一把把翠绿放进车斗，灶间的烟火便有了春的暖意。
城市的另一端，距离楼畈村约23公里的礼节路，文小新毛尖鲜奶茶店内，吧台后的茶汤壶已浅浅地见了底。茶饮师刘慧文取下壶，将适量的信阳毛尖倒入，重新冲泡茶汤。滤出的茶汤色泽淡绿，清澈透亮，一缕幽雅的香气在空气里轻轻弥漫。
吧台旁边的冰柜里，静卧着冷藏糕点。其中一枚方形糕点是微缩的茶山，翠绿的底座上，茶垄如绿波层层漾开，沁着微微的凉意，仿佛把一座春天的茶园凝在了这方寸之间。吧台正前方的点心架上，摆放着信阳毛尖制作的茶点。一凉一暖，一创新一传统，都是信阳毛尖在舌尖上的另一种延续。
日头渐高，食客踏春而来，楼畈村公社食堂里的炉火也燃得正旺。切碎的香椿在沸水里轻轻一滚，捞出来与鸡蛋液搅拌均匀。热油下锅，“滋啦”一声，裹着香椿碎的蛋液迅速绽放成一朵金色的花，清冽的香气瞬间漫满整个厨房。
紧接着，戴师傅端上一盘毛尖炒鸡蛋。同样是土鸡蛋，同样是油润的金黄，不同的是金黄的蛋块中嵌着碧绿的茶芽，用的正是他清晨刚采下的毛尖鲜叶。“想要毛尖炒鸡蛋中的茶叶保持翠绿，焯水时撒一小撮盐就好，那抹春色就锁住了。”戴师傅说。
“香椿炒蛋是浓烈的，毛尖炒蛋是清雅的。”正在公社食堂品味春菜的周先生笑着说，“一个把山野含在嘴里，一个把茶香化在舌尖。一顿饭，把整个春天都吃进了肚子。”
“香椿是山间的野味，毛尖是本地的特色，都是春天的馈赠。”戴师傅站在灶台边，眉眼舒展，“总是有人问我哪个更好吃，我说都好，就看你想品哪一种春天。”
午饭过后，礼节路文小新毛尖鲜奶茶店迎来了最热闹的时候。客人络绎不绝，在吧台后的刘慧文手上一刻不停。她取新泡的毛尖茶汤与鲜牛奶按着恰到好处的比例调和，轻轻摇晃间，温润的豆绿色便在杯中缓缓漾开。
几个年轻人正围坐在休闲区轻声说笑。年轻小伙小张举起那杯毛尖奶茶，轻啜一口说：“第一次喝毛尖奶茶就喜欢上了。茶香回甘绵长、奶味丝滑轻柔，不甜不腻，是毛尖与牛奶的完美结合，感觉不只是喝奶茶，是把春天也喝进肚子里了。”
“很多年轻人喝不惯纯茶，但通过毛尖奶茶、茶点这些形式，他们开始认识毛尖、喜欢毛尖。”刘慧文在吧台后，眼里有光，“茶没有变，只是换了一种方式，走进他们的生活。”
从农家灶台到城市茶饮新空间，信阳的春天从来不止一种味道。它藏在每一道时令菜肴里，融在每一杯创意茶饮中，更落在每个人的心头。若你来信阳，不必刻意寻觅，走进一处农家小馆或一家新式茶饮店，坐下来慢慢品。你会尝到，信阳的春日是这样婉约而丰富的味道。
阅读全文更多新闻资讯，点击下载<<信阳日报>>客户端
