信阳日报全媒体记者 张方志

近日，平桥区市场监督管理局针对农村集体聚餐食品安全发出警示要求。夏季高温天气，食品安全风险隐患增加，为有效防范风险，保障群众健康和生命安全，该局多措并举，筑牢农村集体聚餐安全防线。

落实主体责任，严格报备备案。举办者和承办者是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，须共同签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，对聚餐全程食品安全负总责。凡举办农村集体聚餐，举办者或承办者应提前向所在村（居）委会食品安全信息员或协管员进行报备（如遇突发情况，应第一时间补报），如实报告聚餐时间、地点、人数、菜单、承办者及原料来源等情况，并主动接受相关部门的现场指导与监督。

规范场所环境，保障卫生条件。聚餐及食品加工场所应远离粪坑、垃圾堆、旱厕、畜禽圈舍等污染源25米以上，配备防蝇、防鼠、防尘设施。加工区域须合理划分原料清洗、切配、烹饪、备餐、贮存等功能区，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。同时，保持场所环境整洁，使用符合卫生标准的饮用水，餐厨废弃物应及时清理，避免污染环境。

严控食材采购，保障源头安全。食品及原料必须从证照齐全的正规商家采购，并索取有效购货凭证，做好进货查验记录。严禁采购、使用以下高风险或不合格食材：腐败变质、感官性状异常、超过保质期、无检疫合格证明的肉类；野生蘑菇、发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜等易引发中毒的食材；亚硝酸盐及来源不明的散装白酒。食材应分类、分架、离地、离墙存放，生熟食品分开冷藏或冷冻，严禁与农药、鼠药、醇基燃料等有毒有害物品混放。

规范加工操作，严守过程管控。食品加工必须烧熟煮透，加工时食品中心温度达70℃以上；生熟加工工具、容器必须分开使用，用后及时清洗消毒。熟食烹饪后至食用前超过2小时的，需重新充分加热后方可食用；隔餐或隔夜食品必须彻底加热。

该局负责人表示，将加大监管力度，畅通投诉渠道。广大群众在聚餐过程中如发现食品安全风险或违规行为，应及时提醒举办者整改，或拨打12315、12345投诉举报。

记者：张方志

编辑：翟存鸣

审读：高原

审核：常征

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