□张勇

近日，中国烹饪协会连续发布两份公告，在餐饮行业引发广泛关注。公告明确，历年由该协会评定颁发的“中国烹饪大师（名师）”“中国餐饮服务大师（名师）”等所有含“大师”“名师”字样的称号、证书及制式服装即刻失效，不再具备行业认定与宣传背书效力。与此同时，该协会全面撤销此前授予各地的“美食之乡”“美食之都”“美食地标城市”等全部称号，相关牌匾与宣传依据同步废止。

此次集中清理并非临时举措，而是为严格落实中央社会工作部、民政部印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》所采取的合规行动。该办法于8月1日正式实施，严格规范各类社会组织评比表彰活动，未经审批不得随意开展冠名“中国”“大师”等字样的评选活动。

长期以来，餐饮领域各类头衔泛滥，“烹饪大师”批量评选现象普遍。部分评选逐渐异化为商业行为，滋生出花钱参评、头衔注水等乱象。不少商家利用“大师”头衔抬高菜品定价，误导消费者，导致优质厨师的真实技艺被虚浮的头衔掩盖。面向城市授予的美食类称号，同样存在授牌流程简化、“重授牌、轻培育”等问题。

需要厘清的是，本次失效的仅为中国烹饪协会颁发的行业荣誉，政府人社部门核发的职业技能等级证书、官方认定的非遗传承人、劳动模范等资质不受影响，依旧具备法定效力。清理头衔不等于否定资深厨师多年积累的厨艺与行业贡献，而是剥离虚高的标签，遏制荣誉商业化倾向。

匠人需坚守初心。在实践中我们发现，部分餐饮从业者在获得行业协会某些头衔后，便远离灶台、好为人师，忘记了传承和弘扬中华饮食文化的初心使命，对行业发展产生了不良影响。

长远来看，这场清理只是行业规范化的开端。餐饮行业应当摒弃“头衔至上”的浮躁风气，进而回归匠人匠心的本真。唯有潜心打磨技艺，钻研传统文化，始终坚持实操，才能推动餐饮行业实现高质量发展。

记者：张勇

编辑：翟存鸣

审读：高原

审核：常征

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