“今年挑蟹基本不再纯靠运气，整框货品整体成色喜人，就现阶段而言，算得上开渔之后品相较好的一段行情。”近日，前往南环桥市场补货的各地采购商纷纷感慨，对比往年同期，今年梭子蟹整体品质有所提升，饱满度、鲜甜度均呈现向好态势，货品观感实实在在得到改善。

梭子蟹品质提升。苏报融媒记者 时玥/摄

在南环桥市场水产区，随手拎起一只梭子蟹，蟹腹洁白紧实，轻按蟹身，鲜有空心发软的现象，掂在手中分量厚重。相关负责人介绍，往年开渔初期供货渠道较为单一，梭子蟹品相参差不齐、落差明显。如今，南通吕四港、舟山、盐城、连云港等沿海主产区的海捕梭子蟹陆续运抵苏州市场。多产区货源同台入市，丰富了货品规格层级，也给经营商户、采购客商留出充足挑选空间。相较往年同期，今年上市梭子蟹整体育肥状况更佳，软壳、空壳、瘦瘪蟹等次品占比有所下降，蟹肉紧实弹润，海味醇厚绵长，整体货品品质稳步提升。

梭子蟹吸引市民选购。苏报融媒记者 时玥/摄

优质货源集中投放市场，带动整体行情平稳运行。据南环桥市场价格监测数据显示，8月21日，梭子蟹批发价格区间维持在每斤15至30元，市场走量较大的主流规格成交价格稳定在每斤20至25元。另据市场有关负责人介绍，受海域水文环境、饵料资源分布差异影响，各产区梭子蟹风味各有特点：南通吕四港梭子蟹肉质紧实、鲜味醇厚；舟山海域梭子蟹壳薄规整，肉量充盈；盐城滨海、射阳出产的梭子蟹口感清甜柔和；连云港产区梭子蟹肉质细嫩雪白，膏脂饱满鲜香。大批量鲜活海蟹集中上市，质优价宜、性价比凸显，持续拉动市场消费热度。

“做食材配送十多年，今年梭子蟹整体品质优于往年，拿货省心不少，货品损耗明显下降。”长期服务餐饮门店的采购商张旺坦言，稳定的蟹品质量减少了分拣工作量以及售后损耗。货品上架后收获众多消费者好评，终端销量稳步走高。市场正发水产经营户也谈到，当前入市货源整体成色较好，整车外运订单源源不断，场内购销两旺。

据悉，南环桥市场本轮供货高峰预计可持续至9月中旬。（苏报融媒记者 时玥 通讯员 邹晔/文）

来源：引力播

编辑：罗宇凡

审读：高原

审核：徐立明

阅读全文