2026年10月16日是世界粮食日，所在周为全国粮食安全宣传周，今年宣传主题为“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”。市粮食和物资储备局围绕宣传主题，面向市民开展全谷物科普宣传，引导群众树立科学主食消费理念，推动节粮减损与营养健康并行。

一、什么是全谷物

全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后，保留具有完整颖果结构的籽粒，最大限度保留了谷物中天然营养与活性物质。全谷物食品是以全谷物为主要原料制成、全谷物含量达到一定比例的食品。

二、为什么国家要推动全谷物行动

全谷物被誉为“天然营养食物包”。实施全谷物行动，有利于增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水平。

当前我国全谷物消费水平与推荐量之间存在显著差距：我国居民全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，而一些发达国家这一比例已达20%至35%。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50克至150克，实际摄入量与之相比差距较大。超过80%的成年人全谷物摄入严重不足，远低于30%左右的主食结构要求。仅有24.6%的消费者能准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。

三、全谷物的健康益处

规律摄入全谷物有以下五大健康益处：一是有益于肠道健康。全谷物富含膳食纤维，其中的抗性淀粉和低聚糖可作为益生元，为肠道益生菌提供养分，有助于提升菌群多样性和增强免疫力。二是降低糖尿病风险。每日摄入约60克全谷物，可降低21%的2型糖尿病风险。三是保护心血管。每日摄入48克全谷物，与冠心病风险降低20%相关。四是支持体重管理与脂肪减少。用全谷物替代精制谷物6个月，可使内脏脂肪减少约10%。五是预防癌症。世界癌症研究基金会将全谷物列为“明确降低结直肠癌风险”的食物。每日摄入90克全谷物，可降低17%结直肠癌发生风险。

四、全谷物融入一日三餐

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50克至150克。以下为可操作的全谷物膳食实践方案：

早餐：燕麦粥（燕麦30克）搭配水煮蛋，或用全麦面包替代白面包。全麦面粉加鸡蛋、黑芝麻、酵母、牛奶，可制成坚果全麦卷，营养全面且操作简便。

午餐：将白米饭改为“三色糙米饭”—大米、糙米、红米或黑米按2:1:1比例搭配，也可加入适量燕麦，口感丰富、饱腹感强。

晚餐：荞麦饭团、糙米巴旦木沙拉或什锦燕麦饭，搭配绿叶蔬菜和优质蛋白。

渐进式替换建议：建议每天用糙米、燕麦、藜麦替代部分白米煮饭，或选择全麦面包、荞麦面条作为主食，通过逐步替换，轻松将全谷物融入三餐。

五、政策背景与推进进展

2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局、科技部、工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》（国粮仓〔2024〕266号）。

“十五五”规划纲要明确提出实施全谷物行动计划。

发芽糙米等全谷物国家标准、全麦粉等行业标准、全谷物食品通则等团体标准相继制定发布。

《扩大消费“十五五”规划》明确提出实施国家全谷物行动计划，推动全谷物从“小众”走向“日常”。

来源：信阳市粮食和物资储备

编辑：黄铎

审读：翟存鸣

审核：胡瑜珊

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