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信阳日报全媒体记者 唐车 文/图
对于一尾南湾花鲢鱼而言，它的一生，始于湖岸投放的鱼苗，游弋于南湾水库澄澈碧波，历经自然生长，最终越过浩渺湖水，走上百姓餐桌。2026南湾开渔季，记者跟随一尾鱼的足迹，穿行于湖心作业渔船、拍卖现场、大坝品鱼区，见证南湾水库渔业在守护水源底线之上，把生态馈赠转化为舌尖美味的全过程。
10月15日，增殖放流活动如期开展。在工作人员引导下，不少亲子家庭捧着装有鲢鳙鱼苗的透明水盆，小心翼翼将鱼苗倾入湖中。数万尾小小的鱼苗摇摆尾巴，消散在碧绿水波之间。
“这些鱼苗投放下去，不投喂人工饲料，全靠水体中的浮游生物为生。”现场工作人员向围观群众科普，南湾水库事务中心全程对渔业生产开展监督指导，渔业公司严格测算水域承载力，把控鱼苗投放品种、密度，让鱼类成为净化水体的“水下卫士”，实现养鱼不扰水，捕鱼不伤湖。此后数日，鱼苗将在77.6平方公里的广阔水域中自由生长，而成熟成鱼，正等待着巨网的邀约。
时间来到10月16日，起网收官日。秋阳铺洒湖面，微风拂动粼粼波光。经过10月14日布网、10月15日驱鱼合围，湖心的巨网已经圈定大片鱼群。渔工们脚踏两艘作业渔船，双手攥紧沉重的渔网，号子声此起彼伏，合力缓缓收束大网。
随着网口越收越紧，无数肥硕的花鲢、白鲢跃出水面，银鳞在阳光下闪闪发亮，哗哗地拍水声隔着数百米都清晰可闻。网兜里，条条花鲢膘厚体壮，肥厚的腹部印证着一湖好水的滋养。
“干捕捞十几年，最欣慰的就是看到满网这样肥实的花鲢。”捕捞员老杨满身湖水，擦着额角的汗水向记者介绍，“别处养鱼靠饵料催长，南湾的花鲢靠水养。水库常年保持Ⅱ类水质，水里浮游生物充足，鱼生长周期更长，肉质紧实，炖煮之后汤色奶白，没有土腥异味，这是人工投喂的鱼比不了的”。
捕捞工人在翻腾的鱼群之中仔细挑选，一尾重达38斤，体态完好的花鲢被单独捞起，成为本届开渔季的头鱼。大红绣球系在鱼身上，经由渔船转运上岸，开启属于它的下一段旅程。
头鱼被送至大坝的拍卖展示区，立刻吸引大批游客围拢打卡。拍卖正式开始，8家餐饮企业轮番报价，现场气氛不断升温。几番激烈竞价，郑州解家河南菜以6.8万元拍得这尾南湾头鱼。
“我们看重的不只是头鱼的吉祥寓意，更是南湾鱼过硬的产品品质。”解家河南菜相关负责人表示，南湾花鲢是门店招牌食材，无数食客慕名而来，一碗南湾鱼头汤，已经成为河南餐饮的一张特色名片。
头鱼落槌，大坝另一侧，人间烟火已然升腾。望湖轩广场，一口直径4米的铁锅熊熊烧起，刚刚出水的新鲜南湾鱼处理完毕后入锅，清水配鲜鱼，不加过多佐料，依靠鱼肉本味慢慢熬煮。不多时，奶白色的鱼汤滚滚沸腾，浓郁鲜香随风四散开来。
市民和游客排起长长的队伍，不少本地居民专程赶来品尝第一锅鱼汤。
“早就听说南湾开渔，今天特意过来尝鲜。”市民赵女士接过盛满鱼汤的纸碗，趁热喝上一口，满脸满足，她告诉记者，“这样煮出来的南湾花鲢鱼，汤鲜味浓，喝得出湖水的清甜。从湖里捕捞上来，当场炖煮，这样的口福很难得”。
从小小鱼苗，到网中肥鱼，再到一碗滚烫鱼汤，这条完整链路的背后，是一套成熟的大水面生态增养殖体系。南湾水库渔业开发有限公司总经理周夏接受记者采访时介绍，该公司在南湾水库事务中心指导下，坚守“人放天养、以鱼净水”模式，不投饵、不施肥，发挥鲢鳙抑藻固碳、净化水质的生态作用，取水口水质常年保持在Ⅱ类，每年产出700万斤优质南湾鱼。
“养鱼的前提是护水。”周夏说，依托这套生态模式，企业先后斩获农业农村部“国家级水产健康养殖和生态养殖示范区”称号，南湾水库增养殖渔业又入选全国大水面生态增养殖渔业典型案例。“南湾鱼”作为中原知名驰名商标，把“食尚信阳・道地食材”的品牌影响力持续向外辐射。
落日西斜，湖面归于平静。一部分渔获进入市场流通，一部分走上餐饮企业灶台，还有新一批鱼苗已经被投放进浩瀚湖水。
一尾南湾花鲢的旅程仍在循环往复。南湾湖畔的丰收，从来不是一味索取，而是投放、养护、收获、回馈的往复轮回，在护好一湖清水的前提下，让绿水青山实实在在变成老区人民舌尖上的幸福美味。
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