紫萱（资料图片）

金秋十月，菊黄蟹肥，正是大闸蟹大量上市的季节。百姓品尝这一口鲜美的同时，常会备上一把紫苏。这种田间地头边随处可见的草本植物，既是厨房里去腥提鲜的家常香料，也是一味传承千年的本草良药，蕴藏着中医药药食同源的生活智慧。

关于紫苏，民间流传着一段广为传颂的典故。相传神医华佗曾遇见一位年轻人，因贪食鱼蟹引发腹痛吐泻，他采下紫色野草入药，化解了中毒症状。最初华佗将其命名为“紫舒”，寓意食后腹中舒泰；历经岁月演变，定名紫苏，载入本草典籍。《本草纲目》记载：“紫苏，近道处处有之。”在豫南信阳，田间地头、农家小院，时常能见到紫苏舒展的紫绿色叶片，早已融入当地百姓日常饮食与养生习惯。

中医认为，紫苏味辛、性温，归肺、脾二经，核心功效为解表散寒、行气和胃，还可解鱼蟹之毒。鱼蟹性寒，多食易损伤脾胃阳气，引发腹痛腹泻。信阳人烹制南湾鱼、清蒸大闸蟹时，习惯垫几片紫苏同蒸，不只为增香去腥，更借助其温性中和水产寒气，养护脾胃。每逢入秋降温，若不慎吹风受凉，出现怕冷、鼻塞、周身发紧等风寒感冒初期症状，可取几片鲜紫苏叶，搭配生姜煮水，微微发汗便能舒缓不适，是民间简便易行的食疗方。

紫苏还有一段风雅往事。在宋代，紫苏饮是风靡全国的“国民熟水”。据《事林广记》记载，宋仁宗敕令翰林院评定天下熟水，紫苏饮位列榜首，优于沉香饮、麦门冬饮，足见其受欢迎程度。这道千年古饮在家中也可轻松复刻：新鲜紫苏叶洗净，沸水冲泡焖3分钟，依口味加入冰糖，滴入少许柠檬汁，茶汤会变为柔和的粉红色，清香淡雅，行气和胃，秋日饮用十分适宜。

值得一提的是，一株紫苏，叶、梗、籽皆可入药，相当于三味药材。紫苏叶发散解表，多用于风寒外感、解鱼蟹毒；紫苏梗药性缓和，发散之力较弱，擅长宽胸理气、和胃安胎，适合胸闷胃胀、妊娠呕吐人群；紫苏籽侧重降气化痰、润肠通便，适合老人咳喘、肠燥便秘，可煮粥食用。一物多用，尽显本草奇妙。

紫苏虽好，食用仍需讲究辨证。紫苏辛香发散，气虚多汗人群不宜长期饮用，避免耗散正气；体内有实热、容易上火者，不可大量服食。紫苏叶富含挥发油，无论是泡茶还是入菜，不宜久煮，短时间焖泡即可，久煎会流失有效成分，降低食疗效果。

中医药文化根植民间，藏在寻常烟火之中。一株紫苏，既可登宴席，又能入本草。金秋时节，信阳人家蒸蟹煮茶，取紫苏一味，散寒和胃。这小小的草本，承载着代代相传的养生理念，也是大自然馈赠给百姓的安康好物。

（信阳日报全媒体记者 袁野 整理）

记者：袁野

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