信阳日报全媒体记者 马迎春 通讯员 张梦涵 文/图

“这堂课太有意义了！原来学好一门手艺，既能安身立业，还能守护本土非遗文化。”11月9日，信阳技师学院一堂别样的公开课，让该校2026级烹饪专业学子彭睦轩受益匪浅。

当日，享受国务院政府特殊津贴专家、信阳菜烹饪技艺非遗传承人李宏群受邀授课，从技艺、文化、产业三个维度，为青年学子解读信阳菜的传承之路与广阔发展前景。

课堂上，李宏群回顾了信阳菜十年蜕变之路，并结合三十余年深耕餐饮行业的亲身经历，分享了自己从学徒成长为主厨、深耕信阳菜非遗传承、创办掌勺人学堂的逐梦历程。他表示，真正的厨师，是集“技术、文化、行业、社会”于一体的复合型人才，手上要有过硬手艺，心中要读懂饮食文化，肩上要扛起行业发展与人才培养的责任。

针对学子的职业发展困惑，李宏群为大家梳理多元成长赛道。他指出，烹饪行业早已突破“当大厨”的单一出路，学子可深耕技艺传承、菜品研发、创业开店、职教育人等多个领域，成长为非遗传承人、专业烹饪教师、餐饮创业者。

理论授课结束后，实操教学火热开启。在烹饪实训室，李宏群现场演示焖罐肉、冰川茄子、水滑肉三道经典信阳菜制作技艺，细致拆解火候把控、刀工技巧、调味精髓等核心技艺。他俯身手把手纠正学生操作细节，耐心答疑解惑。现场锅勺铿锵、香气氤氲，学子们认真观摩、上手实操，在烟火实操中感悟非遗技艺的精妙。

此次公开课，是信阳技师学院深耕本土技能人才培育的生动缩影。

近年来，该校紧扣信阳“六新两品”产业发展需求，依托信阳菜产业学院等平台深耕特色人才培养，通过校企协同共建平台、共研课程、共育人才、共评成效，推行工学交替、师徒相授的育人模式，将工匠精神与本土非遗文化深度融入日常教学，不断拓宽学子就业创业赛道，为信阳经济社会高质量发展输送更多技术技能型人才。

记者：马迎春 通讯员 张梦涵

编辑：翟存鸣

审读：黄铎

审核：胡瑜珊

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